Die typischen Gerichte des Valpolicella

Die Entdeckung des Valpolicella durch seine typischen Gerichte ist eine Reise, die Sie mit seiner Kultur und seinen Traditionen in Kontakt bringt. Jedes Gericht erzählt eine Geschichte der Leidenschaft, des Territoriums und der Hingabe und lädt Sie zu einer kulinarischen Erfahrung ein, die über den bloßen Geschmack hinausgeht und zu einer echten Begegnung mit der Seele dieser herrlichen Region wird.

Handgemachte frische Pasta und gefüllte Nudeln
Eine der Säulen der Valpolicella-Küche ist die frische, handgemachte Pasta. Jede Familie hat ihre eigenen Rezepte und Techniken, die von Generation zu Generation weitergegeben werden und die jedes Gericht einzigartig machen. Zu den beliebtesten Varianten gehören die gefüllten Nudeln, die mit Ricotta, Spinat, Fleisch oder anderen saisonalen Köstlichkeiten gefüllt werden können, um reichhaltige und schmackhafte Gerichte zu kreieren.

Bauernhof- und Wildragout
Eine weitere Spezialität, die man nicht verpassen darf, ist das Ragout vom Hof und vom Wild. Diese Sauce wird mit Sorgfalt aus heimischem Fleisch zubereitet und ist eine perfekte Mischung aus Tradition und Authentizität. Durch das langsame Garen verschmelzen die Aromen zu einem intensiven und unvergesslichen Geschmackserlebnis, das sich hervorragend mit Valpolicella ripasso oder superire kombinieren lässt.

Trüffel aus Lessinia
In der Küche des Valpolicella dürfen die wertvollen Lessinia-Trüffel nicht fehlen. Diese unterirdischen Pilze mit ihrem unverwechselbaren Aroma bereichern zahlreiche Gerichte, von der Pasta bis zum Risotto, und verleihen ihnen einen Hauch von Luxus und Raffinesse.

Sonntags-Bolito mit Birne
Bolito mit Birne ist ein Klassiker der Sonntagsküche. Das gekochte Fleisch wird mit pearà serviert, einer typischen Soße aus Semmelbröseln, Brühe, Rindermark, Pfeffer und Butter. Dieses Gericht verkörpert die Tradition und die Gemütlichkeit der Valpolicella-Familientafel.

Geschmorter Amarone und Amarone-Risotto
Amarone, einer der berühmtesten Weine des Valpolicella, steht auch in der Küche im Mittelpunkt. Das Brasato all'Amarone ist ein kräftiges und schmackhaftes Gericht, bei dem das Fleisch langsam im Wein gegart wird und alle Aromen aufnimmt. Auch das Risotto all'Amarone ist ein wahrer Gaumenschmaus, bei dem der Reis dank des Weins eine einzigartige Farbe und einen einzigartigen Geschmack annimmt.

Süßes aus Tradition
Als krönender Abschluss einer Mahlzeit enttäuschen die Desserts des Valpolicella nicht. Die Brasadela, ein für die Osterzeit typischer, einfacher, aber schmackhafter Kuchen in Form eines Krapfens, der Obstkuchen der Saison, die Pastafrolla, die traditionell mit Recioto-Wein kombiniert wird, und die Pisotta sulla greola, ein köstliches Dessert mit sehr einfachen Zutaten, sind die perfekten Desserts, um ein gastronomisches Erlebnis voller authentischer Aromen süß ausklingen zu lassen.

Dies sind die Restaurants, in denen Sie all dies genießen können:

CAZZANO DI TRAMIGNA

Corte Verzè, Via Cambran 5, Tel 0457820855

GREZZANA

Cà del Moro, Erbin N.31, Tel 045 981 4900

MARANO

Antica Trattoria da Bepi, Via Valpolicella, 14, 37020 Marano di Valpolicella, Tel 0457755001

Locanda Badin, Via Badin, 37020 Marano di Valpolicella, Tel. 0459617792

MEZZANE

Locanda dell'oleificio Piazza Unità D'Italia, 10, Tel 389 173 9009

Massimago In Cucina, Via Giare 11, Tel. 342 660 4566

NEGRAR

Ristorante Valpolicella, Via Malachini 2, 37024 Torbe Negrar, Tel. 0457500088

Dalla Bice, Via Bottega, 1, 37020 Torbe Negrar, Tel. 045 750 0720

Trattoria Caprini, Via Zanotti 9 Torbe di Negrar, Tel 045 750 0511

Alla Ruota, Via Proale 6 Negrar di Valpolicella 37024, Tel 0457525605

PESCANTINA

L'Oco Marin, Via Ponte, 66, 37026 Pescantina, Tel. 3347274783

SANT'AMBROGIO DI VALPOLICELLA

Bistrò del Borgo, Via Case Sparse Conca d'Oro, 1, 37015 San Giorgio di Valpolicella, Tel. 045 683 817

Groto de Corgnan, Via Corgnan 41, Tel. 045 7731372

SANT'ANNA D'ALFAEDO

Al Tesoro, Via Fiorita, 1 Corrubio di Sant'Anna d'Alfaedo, Tel 045 7545172, Tel 045 6850126

SAN PIETRO IN CARIANO

Castrum Wine Bar & Bistrò, Via Castello, 21, Tel 045 6850126

Locanda Buglioni, Via Cariano, 24/A Tel +39 327 5872214

Amistà, Via Cedrare, 78, Tel 0456855583

TREGANGO

Villa de Winckles, Via Sorio 30, Tel 045 650 0133